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多吃醋会得胃癌吗 还是能预防胃癌

亚硝胺盐和亚硝胺是不活泼的惰性有机化合物。它们是氧化剂,通常通过食物进入人体。工业亚硝酸盐误用为食盐,一次大量进入人体时,会将血液中携氧能力较低的高铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,失去携氧能力。导致组织缺氧,出现皮肤、嘴唇发紫、头痛、头晕、呕吐、呼吸困难等一系列急性中毒症状。在严重的情况下,会发生死亡。临床上称为“肠源性紫绀”或“变性血红蛋白病”或“亚硝酸盐中毒”,俗称“乌沙病”。长期慢性少量摄入亚硝酸盐可引起胃肠道癌。

亚硝酸盐也有杀伤力。它的弱点是怕酸和醋。在酸性条件下会被降解。因此,添加食醋可以控制亚硝酸盐对人体的危害。专家为您推荐以下方法:

1每天饭前或饭后服用一定量的食醋,特别是含有维生素C的保健醋(如99年维塔醋、柿子醋等),能有效控制食品中的亚硝酸盐。

2建议吃带醋的菜,因为当氨基酸和醋一起存在时,亚硝酸盐很难形成,这样既安全又美味。

3在晚餐和冷盘中加入酸和醋,可以降低亚硝酸盐的毒性和致癌活性,阻断人体内亚硝胺的合成。

4腌制泡菜、泡菜、咸菜、酸豆角时,应按比例加入醋,每公斤加入约100ml-200ml,这样不仅能大大阻断亚硝酸盐的产生,还能防止泡菜腐烂。但进食时避免高温加热,以免破坏其中所含的有效成分维生素C。

不过,长期喝醋会腐蚀牙齿,使牙齿脱钙。用水稀释,用吸管吸吮,饮用后立即用水冲洗。胃酸过多的人不应该喝醋。醋是一种酸性物质,不适合长期食用。过量食用会影响人体酸碱平衡,甚至引起慢性肾病患者酸中毒。专家提醒,对于萎缩性胃炎、胃癌等胃酸缺乏的患者,喝醋有一定的好处,但必须降低酸度,并应少量、间隔服用。

因此,多吃醋不会引起胃癌,而食醋与预防胃癌也没有太大关系。说吃醋能预防胃癌,只是从醋能减少亚硝酸盐危害的角度出发。在生活中,尽量保持良好的饮食习惯,少吃泡菜和剩菜,远离亚硝酸盐的危害,保护肠胃。那么,我们应该如何预防胃癌呢

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